| Lo scalogno è una pianta erbacea a bulbo che appartiene alla famiglia delle Liliacee; il suo sapore assomiglia a quello della cipolla, infatti è più delicato ed aromatico , rispetto all’aglio,invece , è meno acre; e soprattutto non appesantisce l’alito.
Ha la forma di un bulbo d’aglio,infatti ha un diametro non più lungo di 5 cm, e presenta 2-3 spicchi racchiusi in un solo involucro, la cui buccia a seconda del tipo varia di colore e spessore.
Lo scalogno ha origine nel Vicino Oriente, come può confermare in nome scientifico di questa pianta che sembra derivare dal nome Ascalon,un noto porto , antico, della Palestina. Gli antichi Greci e Romani, apprezzavano molto lo scalogno e lo ritenevano anche un afrodisiaco .
Secondo gli studi di storici e botanici, la prima comparsa dello scalogno è avvenuta in Europa tra il XII-XIII secolo, infatti lo avrebbero importato i crociati dal Vicino Oriente.
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