| Il groviera è un formaggio simile all’Emmental, poiché ha piccoli buchi e ha una pasta dal colore giallo o avorio, delicata, profumata e morbida. Ha una forma rotonda e piatta con un peso che può raggiungere i 45 kg con una crosta all'esterno giallo-bruna che durante la stagionatura viene spazzolata con cura, con sale e acqua affinché il formaggio prenda più sapore.
Prodotto con latte vaccino il Groviera è tipico della città svizzera Gruyeres dalla quale ne prende il nome. La stagionatura varia dai 4 ai 12 mesi e può assumere un sapore dolce (5 mesi stagionato), semi salato (8 mesi stagionato), salato (10 mesi stagionato) e molto salato (12 mesi stagionato). Al momento dell'acquisto è molto importante accertarsi che sia un Groviera originale e per poterlo conservare in modo appropriato è necessario avvolgerlo in una pellicola trasparente riponendolo in frigorifero. Ricco di sodio, potassio e fosforo ha un alto contenuto di proteine, calcio e vitamine B1, B2, PP, e A, in cucina è ottimo per preparare gustosi antipasti, frittate, torte salate o grattugiato. È molto utilizzato per insaporire i primi piatti come la pasta, gli gnocchi, insalate di riso, nella fonduta o nelle polpette.
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