Asparagi

Il nome asparago deriva dal geco ìaspharagosî e dal persiano ìasparagî che vuol dire germoglio.
La nascita dell'asparago risale a circa 200 anni fa, sembra, infatti, che i primi a coltivarlo furono gli Spagnoli e in seguito si diffuse anche in Asia Minore, in Egitto e in Italia grazie ai romani.
Gli asparagi hanno funzione diuretica, e viste le loro poche calorie, sono particolarmente apprezzati da chi è spesso a dieta, inoltre è ottimo per rinforzare i capillari. La presenza di magnese e vitamina A lo rende ottimo per rinforzare reni e legamenti.
In cucina vengono principalmente utilizzati gli asparagi bianchi, che hanno un sapore molto delicato, l'asparago violetto crescendo alla luce del sole e non sottoterra come quello bianco, ha invece un sapore pi˘ amarognolo, molto forte Ë il sapore dell'asparago verde, che perÚ si addolcisce molto nei germogli, ecco perché questo è l'unico asparago che può essere cucinato senza necessità di pelarlo. L'asparago può essere servito in diversi modi, spesso viene saltato in padella con un po di burro e con un'abbondante pioggia di parmigiano sopra, oppure viene utilizzato per la preparazione di zuppe, risotti e diversi primi piatti.