La torta salata di fagiolini è un secondo piatto gustosissimo e sostanzioso. La decorazione a “griglia” la rende particolarmente invitante alla vista. Ideale da preparare nel periodo pasquale.
Pulisci i fagiolini, lavali e falli lessare per pochi minuti in acqua bollente salata.
Mettili a scolare e poi tagliali a pezzetti conservandone interi una ventina tra i più lunghi per la decorazione.
Fodera una pirofila rotonda con la carta da forno e la pasta sfoglia.
Metti i fagiolini a pezzetti e ben scolati in una ciotola.
Unisci la mozzarella a pezzetti.
Condisci con olio extravergine di oliva e sale.
Mescola bene gli ingredienti e poi versa il composto all’interno della pasta sfoglia.
Sistemalo bene e livellalo con una forchetta.
Decora con i fagiolini interi disponendoli distanziati fra loro e facendo uno strato orizzontale.
Poi disponili nell’altro senso come a formare una griglia.
Rompi le uova in una terrina e condiscile con un pizzico di sale.
Sbattile bene e poi unisci il parmigiano grattugiato.
Fallo ben incorporare in modo che si formi un composto piuttosto denso: se necessario aggiungi ancora un pochino di parmigiano.
Versa il composto sopra ai fagiolini.
Richiudi la torta sui bordi senza premere ma lasciando che la pasta sfoglia si appoggi in modo naturale e lasciando a vista la zona centrale.
Taglia la carta da forno in eccedenza sui bordi.
Metti in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Quando la torta salata è cotta, estraila dal forno e lasciala riposare un quarto d’ora..
Quindi trasferiscila su di un piatto da portata eliminando la carta da forno.
Servi in tavola la torta salata a temperatura ambiente.
Buon appetito!!!!!
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