Tra le preparazioni più semplici per gustare un delizioso secondo piatto a base di pesce, la sogliola a la meuniere è sicuramente il più utilizzato. Il pesce viene rapidamente infarinato e cotto nel burro che gli conferirà in contrasto con l' acidità del limone un gusto unico.

Per prima cosa puliamo la sogliola, e mettiamola a bagno per 15 minuti nel latte intero.

In una padella ampia sciogliamo il burro molto lentamente e trituriamo il prezzemolo. Quando la marinatura nel latte sarà ultimata, infariniamo la sogliola e riponiamola nella padella.

Facciamo cuocere per 10 minuti da un lato e 10 dall' altro facendo attenzione che non si attacchi. Salate e prima della seconda girata sfumate con il succo di limone. Servite caldo con il prezzemolo triturato.