Melanzana, pachini e besciamella sono avvolti in una deliziosa e fragrante pasta sfoglia che accompagnerà i vostri ingredienti base in un ottimo mix che trionferà tra i vostri ospiti.

Lavare e tagliare le melanzane (vedi tecnica) ottenendo delle fette lunghe. Mettere su una pentola con olio di semi per friggere e quando è a temperatura immergere le melanzane e friggerle.

Preparate le sfoglie adagiando la prima metà in uno stampo con della carta forno. Quindi procedere a stratificare il vostro rustico con uno strato di melanzane fritte.

Spalmare la besciamella e dopo aver tagliato e lavato i pachini (vedi tecnica) a metà, adagiateli anch'essi dopodichè cospargere di mozzarella.

In ultimo coprite con le fette di fesa di tacchino e quindi chiudete con l'altra metà di pasta sfoglia richiudendo i bordi molto accuratamente. Sbattete l'uovo ed inserite un pò di mozzarella rimanente.

Bucherellate la parte superiore della pasta sfoglia con una forchetta e quindi versate l'uovo sbattuto coprendolo completamente. Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.

Quando di colorerà il rustico sarà pronto per essere tagliato e servito. Lasciate comunque raffreddare per una buona mezzora in modo che si compatti.

Si può utilizzare una mozzarella tagliata anche a fette ma precedentemente strizzata. L'ordine degli ingredienti è molto importante durante la stratificazione perchè fa in modo che sotto il rustico non si inumidisca e rimanga gommoso.