Il purè di patate è un contorno molto popolare, economico e dalla rapida preparazione. La basilarità del purè di patate apre un mondo per numerose ricette e sperimentazioni culinarie.

Pulire, tagliare (vedi tecnica) e lessare le patate con la buccia (vedi tecnica). Munirsi di uno schiacciapatate e con le patate ancora calde schiacciare.

 Ripetere l'operazione sino all'ultima patata. Incorporare un uovo.

 Aggiungere il sale, il latte, la noce di burro ed il parmigiano grattugiato.

 Mescolare e spruzzare con pepe nero, prezzemolo e mozzarella. Con il microonde o sul fuoco per qualche minuto riscaldare affinche la mozzarella si fonda. Quindi impiattare.

Più la patata è calda più riuscirete a schiacciare meglio con lo schiacciapatate. Se proprio non avete questo arnese, armati di buona forza di volontà ed olio di gomito dovrete schiacciare con la forchetta le patate precedentemente tagliate a pezzettini e soprattutto sarebbe il caso di lessare le patate senza buccia per farle ammorbidire maggiormente.