Un piatto leggero e profumato per gli amanti del pesce di fondale e dal tipico sapore della cucina mediterranea.

Pulire il pesce e squamarlo. Tagliare a fettine le arance, il limone, la cipolla e se avete i capperi sotto sale dissalateli.

Le bucce dell'arancia e del limone dovrete metterle da parte per creare il brodetto per condire il pesce. A questo proposito munitevi delle bucce, carota tagliata a pezzettini piccoli, cipolla, una noce di burro e 3 cucchiai d'olio d'oliva.

Disporre sulla carta da forno di una teglia le fette degli agumi, le rondelle di cipolla ed i capperi creando un letto dove adagerete singolarmente le pezzogne.

Quindi continuate a creare la copertura del pesce con altre fette di agrumi dopo aver leggermente effettuato una spruzzata di sale e pepe, inoltre i capperi e le cipollotte.

Terminate con un giro d'olio d'oliva. Preriscaldate il forno a 180 ed infornate per 30 minuti. In un pentolino preparate il brodetto con le carote, bucce di limone e arancia, burro, olio  e cipollotto.

Una volta che il pesce è pronto potete servirlo e guarnire dopo averlo spellato, con il brodetto preparato in precedenza.
 

La pezzogna è un pesce della famiglia dei dentici. Ha diversi nomi quali mupo, occhiolone etc. E' come un dentice selvaggio ma il sapore è delicato e prelibato come il fratello maggiore.