Dalla tradizione umbra, una ricetta amatissima e soprattutto rapida, dove il sapore della famosa salsiccia di Norcia delizierà il palato dei commensali.

Tagliare a pezzettini la salsiccia precedentemente spellata (vedi tecnica). Quindi, in una padella antiaderente, a fuoco medio, far rosolare senza condimenti, poiché il grasso della salsiccia è già un condimento sufficiente.

Seguire la rosolatura della salsiccia per evitarne la bruciatura e con l'utilizzo di un cucchiaio o di una forchetta, appiattire i pezzettini di salsiccia per farne fuoriuscire il grasso ed aiutarne la cottura.

Quando la salsiccia è ben rosolata, mettete su l'acqua della pasta con del sale ed al bollo, calate ed attendete il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Scolate ed incorporate nella pentola la salsiccia, il pepe nero ed infine su fuoco medio la panna, che completerà la cottura della vostra pasta alla norcina.

Mescolate, saltate e così la pasta è pronta per essere servita.

Per gli amanti dei sapori umbri, una bella grattugiata di tartufo nero e di formaggio stagionato darebbero il tocco di classe facendola diventare una ricetta da chef.

Per questa ricetta volevo ringraziare il mio fratellone Adolfo con cui abbiamo sperimentato molto spesso questa buonissima norcina.