Un alternativa di focaccia ripiena di formaggio cremoso, composta da due strati sottili di pasta di pane non lievitata... stiamo parlando della focaccia di recco.
E' una tipica ricetta ligure, specialità di Recco, cittadina della riviera Ligure di Levante.
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Iniziamo nella preparazione della focaccia: per prima cosa versate in una ciotola la farina a fontana e versate l'olio extra vergine di oliva e il sale.
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Aggiungete a filo l'acqua impastando manualmente fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lasciatelo riposare almeno due ore avvolto in una pellicola trasparente.
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Terminato il tempo di riposo dell'impasto, dividetelo in due e stendete, aiutandovi con il mattarello, su un piano infarinato la sfoglia fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.
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Adagiate la sfoglia in una teglia ricoperta di carta da forno, tagliate la crescenza a piccoli pezzetti e distribuiteli sulla sfoglia.
Stendete l'altra metà dell'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottilissima e ricoprite lo strato di crescenza.
Chiudete bene i bordi della focaccia e spennellate la superficie con olio extra vergine di oliva e cospargete con poco sale.
Cuocete in forno già caldo a 220° per 15-20 minuti fino a che la focaccia deve risultare in superficie un colore dorato.
Servitela calda!!!
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Difficoltà: 
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